【西點】收涎│糖霜餅乾作法

將所有材料備好, 有鹽奶油放置室溫軟化(也可切小塊)

有鹽奶油自然室溫軟化用打蛋器輕碰直接可看出凹痕的程度(不可微波也不可隔水加熱)
用打蛋器打至變成白色(打發奶油用意在使餅乾酥鬆,如果不打至較白也可以,吃起來口感較軟)

有鹽奶油打發完成後加入糖及蜂蜜攪拌均勻

將過篩的麵粉倒入打發好的奶油中
用刮刀由下往上按壓的方式拌成團
(不可以胡亂攪拌歐,因為我們要他酥鬆的口感)

拌好後的樣子

放入夾鏈袋或是塑膠袋內

用擀麵棍壓平大約一公分厚度,放入冰箱15分鐘~30分鐘

從冰箱取出後將夾鏈袋或是塑膠袋的邊緣剪開
直接壓模
餅乾上面要穿洞記得用吸管戳兩個洞
兩洞距離不要太近,不然綁繩子的時候容易破裂

餅乾放入烤盤中
用牙籤在餅乾上均勻戳一些小洞
會讓餅乾受熱較均勻(因為之後要上糖霜,所以沒有要上糖霜的地方不要戳洞呦)
壓模前烤箱預熱160度
以160度烤15分~20分(每台烤箱溫度不盡相同,建議第一次烤此配方時先抓十分鐘看一下)
*如果你是使用一般有拉門沒有溫度可以調整的烤麵包小烤箱也可以製作,將餅乾放入後大概五分鐘以後變成金黃色時蓋上一層錫箔紙避免過度上色即可

烤好後取出放涼

糖霜部分

義大利蛋白糖霜50g(各廠牌的蛋白糖霜出來效果會不同)
溫水50cc
糖粉280g
食用色膏各色

蛋白糖霜加溫水用電動攪拌器打到濕性發泡以後才可以加入糖粉
(如圖拉起攪拌器蛋白有尾巴不會掉落)
糖粉分三次加入

糖霜部份我在網路上看到一個很棒的分享,在此我就不多說明了
大家可以參考此做法
http://mylittlericeball.pixnet.net/blog/post/17105506-%E2%98%85%E8%80%81%E6%9C%A8%E4%B8%8D%E8%97%8F%E7%A7%81%EF%BC%8C%E5%AE%8C%E7%BE%8E%E7%B3%96%E

開始畫自己家裡獨一無二的糖霜收涎餅乾吧